材料

しいたけ　　ーーー　小玉１個
人参　　　　ーーー４分の１本
玉ねぎ　　　ーーー４分の１個
ジャガイモ　ーーーー　　１個
豚ひき肉　　ーーーー　５０ｇ
卵　　　　　ーーーー　　１個
小麦粉　　　ーーーー　　適宜
パン粉　　　ーーーー　　適宜
塩　　　　　ーーーー　　適宜
コショウ　　ーーーー　　適宜

作り方

①しいたけは石づきを切り除き軸と傘をみじん切りにする。人参と玉ねぎは皮をむき、しいたけと同じくみじん切りにする。ジャガイモは切らずに洗って鍋に入れる。

②ジャガイモを入れた鍋を火にかけ、強火で１２分ほど茹でる。ジャガイモを茹でている間にフライパンでみじん切りにした材料を炒める。

③玉ねぎがキツネ色になったら火から降ろしてボウルに移し、次にフライパンでひき肉を炒める。肉に火が通ったら先に火から降ろした材料と混ぜる。

④茹でたジャガイモを別のボウルに入れてつぶし、塩こしょうで味を調える。味が調ったらつぶしたジャガイモの中に③の材料とともにパン粉を少々加えてよく混ぜる。

⑤材料が混ざったら小分けして形を整え、冷蔵庫で一晩休ませる。

⑥バットに小麦粉を薄く広げ、材料の表面に軽くまぶす。まぶし終えたらボウルに卵を溶き、別の容器にパン粉を用意して、小麦粉をまぶした材料を溶き卵に潜らせ、パン粉をつける。

⑦１８０℃の油で衣がキツネ色になるまで揚げる。時間が長いと衣が破れるので気を付ける。

⑧器に盛りつけて出来上がり。